材料4人分
- トマト2個
- にんじん1/2本
- タマネギ1/2個
- ポロネギ1本
- セロリ1/2本
- にんにく1かけ
- バター40グラム
- 小麦粉大さじ1
- トマトピューレ300cc
- チキンコンソメを水で溶かした物 500cc
- 生クリーム200cc
- プレーンヨーグルト100cc
- 粒こしょう（白）5粒
- 塩
- タマネギ、にんじん、ポロネギ、セロリを薄切りにします。トマトはざく切り。ニンニクはつぶします。
- 鍋にバターを入れ火にかけ、タマネギ、にんじん、ポロネギ、セロリ、ニンニクを入れ弱火でじっくり炒めます。
- 野菜がしんなりして、少し色づいてきたら、小麦粉を入れ炒めます。
- 鍋にチキンブイヨンを少しずつ加えながら、よく溶きのばしてください。トマト、トマトピューレ、粒こしょうを加えて、弱火で1時間煮込みます。
- スープを漉します。野菜を押しつぶしながら、旨みを出してください。塩で味を調えます。酸味が強すぎる場合は砂糖を少し加えてください。
- ポタージュの粗熱が取れたら、生クリームとヨーグルトを加え、よくかき混ぜます。冷蔵庫で冷やして召し上がってください。
