春の香りがするクリームスープ。
材料
- アスパラガス（根本） 200グラム
- タマネギ 中1個
- 小麦粉 30グラム
- 牛乳 180cc
- 生クリーム 190cc
- チキンブイヨン 1リットル
- バター 50グラム
- 塩、こしょう
- アスパラガスは皮をむかずにスライスする。
- タマネギは繊維に逆らってスライス。
- 鍋にバターを入れ、焦がさないようにタマネギがしんなりするまで炒める。
- アスパラガスを加え、焦がさないように混ぜながらしっかり炒め、塩、こしょうで下味をつける。
- 小麦粉を加え、よく混ぜながら、弱火でじっくり炒める。このときしっかり炒めないと小麦粉臭さが残ってしまいます。
- チキンブイヨンをのばしながら少しずつ加えます。鍋のブイヨンが沸騰したら牛乳を加え、一煮立ちさせたら、火を止め、さまします。
- 鍋の材料がさめたら、ミキサーにかけ、裏ごしします。
- スープを鍋に戻し、一度沸騰させます。生クリームを加え、塩、こしょうで味を調えたらできあがり。
