材料
- 鶏のもも肉（骨付き大）2本
- トマト2個 湯むきして角切り
- タマネギ中1個 薄切り
- 緑ピーマン2個 2㎝幅にカット
- パプリカ赤1個 2㎝幅にカット
- ニンニク1かけ みじん切り
- 白ワイン150cc
- 生ハム 薄切り6枚
- カイエンヌペッパー（粉末の唐辛子）少々
- ブーケガルニ1束
- 塩、こしょう、オリーブオイル
- 鶏肉に塩、こしょうします。
- 鍋にオリーブオイルを入れ、強火で鶏肉を焼き固めます。中は生でかまいません。両面が焼けたら取り出しておきます。
- 鶏肉を焼いた油を、キッチンペーパーで拭き取り、新しくオリーブオイルを入れて、タマネギ、ニンニクを入れ、タマネギが透明になる程度炒めます。
- ピーマン、パプリカを追加して軽く炒めます。トマトを入れて沸騰したら、生ハム、カイエンヌペッパー、白ワインを入れて一煮立ちさせたらブーケガルニを投入します。
- 鶏肉を戻し入れ、蓋をして弱火で20分煮込みます。塩、こしょうで味を調えればできあがりです。
