材料
- 豚バラ肉の塊 500グラム
- 乾燥レンズ豆 150g
- タマネギ 1個
- にんじん 1本
- ニンニク1かけ
- オリーブオイル 大さじ２
- ローリエ1枚
- 塩、こしょう
仕込み
- 前日に豚バラの表面に小さじ3の塩をぬりこんで冷蔵庫で保存します。調理の直前に軽く水洗いします。
- ニンニク、にんじんはみじん切りにして、タマネギは粗みじん切りにします。
- 鍋に、オリーブオイルとニンニクを入れ香りが出てきたら、にんじんとタマネギを入れてしんなりするまで炒めます。
- 2に豚バラ肉とローリエを入れ、水がひたひたになるようにします。
- 強火にして、沸騰したらアクを取り除き、弱火にして1時間30分程度煮込みます。
- レンズ豆を追加して30分程度煮込みます。
- 塩、こしょうで味を調えたらできあがりです。
