材料
- 生牡蠣8個
- エシャロット1個
- ニンニク1かけ
- 白ワイン80cc
- 白ワインビネガー40cc
- レモンの絞り汁20cc
- オリーブオイル40cc
- 粒マスタード大さじ1
- 塩、こしょう
- ニンニクとエシャロットをみじん切りにする。
- 1と白ワインと白ワインビネガーを鍋に入れ、水分がほとんど無くなるまで煮詰めます。
- 2をボウルに移し、常温になるまでさましたら、レモンの絞り汁、粒マスタード、オリーブオイルを入れて混ぜ合わせ、塩、こしょうで味を調えて、冷蔵庫で冷やします。
- 生牡蠣の上に、ソースをかけたらできあがりです。
動画
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