材料
お好みの野菜を使ってください。
- カリフラワー
- セロリ
- カブ
- ズッキーニ
ピクルス液（マリナード）
- 白ワインビネガー250cc
- 白ワイン150cc
- 水100cc
- ニンニク２かけ
- 砂糖大さじ5
- 塩小さじ2
- ローリエ1枚
- ブラックペッパー10粒
- 鷹の爪1本
- グローブ3粒
- 保存容器は沸騰消毒させて、よく乾かしておきます。
- 野菜は皮をむき、食べやすい大きさにカットします。
- 鍋に白ワインを入れ、アルコール分をとばしたら、そのほかのピクルス液の材料を加えて5分ほど煮ます。
- 鍋で野菜を30秒から1分ほど茹でます。あまり火を入れないのがポイントです。生っぽさがある方がおいしくできあがります。
- 保存容器にピクルス液と野菜を入れて、余熱が取れたら冷蔵庫で保存します。1-4日が食べ頃です。
