材料
- 卵8個
- マヨネーズ大さじ4
- マスタード大さじ2
- 生クリーム大さじ1
- エシャロット1個
- パセリ大さじ1
- パン粉（細かいもの）
- 塩、こしょう
- 卵にかぶるくらいの水を入れ、黄身を真ん中にするために、静かに転がしながら12分茹でる。
- エシャロットをみじん切りにする。パセリもみじん切りにしておく。
- ゆで卵の皮をむき、半分に切り、黄身を取り出す。
- 黄身をボールに入れてつぶし、生クリーム、マスタード、マヨネーズ、エシャロット、パセリを入れ混ぜ合わせ、軽く塩、こしょうで味を調える。
- 白身のカップに具を戻して、上からパン粉を乗せ、160度のオーブンで10分ほど焼いたらできあがり。サラダなどに添えます。
