材料
- アーティチョーク（小ぶりのもの）5個
- 子タマネギ5個（なければ、普通のタマネギをスライス）
- にんじん1本 さいの目切り
- ベーコン100グラム さいの目切り
- トマト3個 湯むきして、種を取り、さいの目切り
- ニンニク1片 みじん切り
- 白ワイン100cc
- レモン1個
- タイム1枝
- ローリエ1枚
- 塩、こしょう
- ボールに水を入れ、レモン1個分の絞り汁をを入れる。
- アーティチョークは外の葉を外し、柔らかい小葉を取り出して、調理する直前まで1に入れておく。アーティチョークの調理方法は下記の動画をご覧ください。
- 鍋にオリーブオイル大さじ２を入れ、水気を切ったアーティチョークをこんがりと全体が色づくまで炒めます。色づいてきたら子タマネギを加え、塩ひとつまみ、こしょうをして、約5分程度、子タマネギも色づくまで炒めます。
- にんじん、ベーコン、オリーブオイル大さじ1を加え1分程度炒めます。
- トマト、ニンニク、タイム、ローリエを加え、焦げないように混ぜながら弱火で3分炒めます。
- 白ワインを入れ、1/3になるまで煮詰めます。煮詰まったら、水をひたひたになるぐらい入れて、時々混ぜながら弱火で30分煮込みます。塩、こしょうで味を調えたらできあがりです。温かくても、冷たくても美味しいです。
