アッシェ・パルマンティエ
フランス料理のレシピ

材料

• ジャガイモ1キロ
• 牛挽肉400グラム
• タマネギ1個　みじん切り
• 牛乳300cc
• パセリ1束　みじん切り
• 卵1個
• ナツメグ少々
• バター100グラム
• グリュイエールチーズ50グラム（ピザ用などでもOK）
• ニンニク1片　みじん切り
• 塩、こしょう

1. ジャガイモの皮をむき、1センチ角に切ります。鍋にジャガイモを入れ水をひたひたになるように入れ20分茹でます。（串がすっと刺さればOK）
2. ゆであがったジャガイモは、よく水を切り、つぶして、バター、ナツメグを入れます。
3. 牛乳を鍋で温めたら、2に注ぎ、塩、こしょうをして、よく混ぜ合わせてピュレ状にします。
4. フライパンにバター10グラム（分量外）入れ、タマネギとニンニクを弱火で炒め、タマネギに透明感が出てきたら、牛挽肉を入れ、塩、こしょうをして炒めたら、ボールに取り出しておきます。
5. ４に卵とパセリを入れて混ぜ合わせておきます。
6. グラタン皿の内側にバターを塗ります。（分量外）
7. グラタン皿にジャガイモのピュレを半量を敷き、5の肉を敷き、その上から残りのジャガイモのピュレを敷き、挟み込みます。グリュイエールチーズを振りかけます。
8. 200度のオーブンに25分入れて、表面がこんがり焼ければできあがりです。（オーブンの時間は大きさなどによって変わるので調整してください。）

補足：フランスでは、ポトフなどの余った肉でアッシ・パルマンティエを作るのが家庭風。

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