材料2人分
- 鴨のフォアグラ1．5㎝くらいにカットしたもの2枚
- 小麦粉少々
- 塩、こしょう
- フォンドボー100cc（無くてもOK）
- ポルト酒（ルビーポルト）100cc
- 蜂蜜大さじ1/2
- バルサミコ小さじ1
- バター10グラム
- フォアグラの両面に塩、こしょうをします。さらに両面に小麦粉をはたきます。
- フライパンは強火と中火の間くらいにて、油を引かずにフォアグラを焼きます。片面がこんがり焼き色がついたら、ひっくり返し、もう片面も焼き色がついたら取り出します。
- 小さめの鍋に、ポルト酒を注ぎ沸騰させ、アルコール分をとばします。フォンドボーを加え、焦がさないように弱火で半量になるまで煮詰めます。蜂蜜とバルサミコを加えて混ぜ合わせ、最後にバターを入れて混ぜ合わせます。
- お皿に盛ったフォアグラにソースを回しかければできあがりです。
補足：フォアグラは焼きすぎると、油が流れ出してしまい、ぺしゃんこになってしまうので焼き方に注意が必要です。
