鴨のコンフィ Confit de canard (フランス料理のレシピ)

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鴨のコンフィ Confit de canard

材料

冷凍の鴨の場合は解凍して水気を良く拭き取ります。

鴨のもも肉に多めの塩を振り、ちぎったタイムを振ります。一晩冷蔵庫で寝かします。

鴨を水で流し、水気を拭き取ります。

油は温度計で確認し、70度から80度にして、鴨を2時間ほど煮込んでできあがりです。

表面をこんがりと焼いたり、サラダなどにしてもおいしいです。油と一緒に冷蔵庫で保存すれば1ヶ月程度は保存できます。

上記のレシピとは多少違います。

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